ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

La DOP Siurana sólo certifica los mejores aceites de oliva virgen extra del territorio, ninguna otra categoría

El aceite de oliva virgen extra, 100% zumo natural de la oliva sin defectos.

Es el aceite de oliva de más calidad, resultado de una cuidadosa elaboración, que empieza con el cultivo de la oliva y continúa durante todo el proceso de elaboración, extraído de las olivas por medios exclusivamente mecánicos o físicos, en condiciones que no alteren su calidad, que mantiene unas propiedades excepcionales, tanto organolèptiques (aroma, sabor...) como para la salud (vitaminas, antioxidantes, antinflamatorias).

El aceite de oliva virgen, 100% zumo natural de la oliva
Igual que el virgen extra, es obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos que mantienen sus propiedades, pero a pesar de ser de calidad, tiene algun pequeño defecto de baja intensidad y organolépticamente es menos excepcional.

El aceite de oliva, un producto industrial
Contiene exclusivamente una mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva virgen o virgen extra en una pequeña proporción variable. Este tipo de aceite se obtiene a partir de aceites de oliva vírgenes que no han llegado a la calidad suficiente para ser aptas para el consumo, aceites lampantes (antiguamente se utilizaban para quemar a las lámparas y hacer luz) y han tenido que pasar por un proceso de refinación en una planta industrial para eliminar sabores y olores desagradables. Conserva menos vitaminas y sustancias antioxidantes que los dos anteriores, puesto que se pierden durante los tratamientos de refinación.


Pequeña arbequina, gran aceite

Nuestro aceite se elabora a partir de la variedad de oliva arbequina, considerada como una de las mejores del mundo, tanto por la producción y regularidad como por la calidad del aceite. El resultado son aceites muy equilibrados entre dulce, amargo y picante, muy agradables al paladar que potencian los sabores sin emmascarar-los.

Es resistente y adaptable a diferentes condiciones de clima y suelo. Su copa relativamente reducida le permite mayores densidades de plantación que otros cultivos más vigorosos.

Características

Oleicas::
Indicativo de producto natural, obtenido de olivas sólo mediante procedimientos mecánicos que no modifican su composición natural y, por lo tanto, conservan todo el contenido vitamínico y nutricional del aceite.

Organolépticas:
Fragante: Oloroso, de sensación agradable de pulcritud y perfume con matices propios de la zona de producción, derivados de la variedad de oliva arbequina. Equilibrado: bien construido, con todas sus propiedades gustatives muy distribuidas entre amargo, dulce y picante. Redondo: Aceite completo

Físicoquímicas:
Acidez: Inferior a 0,5°
K 270: Máximo 0,15
Humedad: No superior a 0,1%
Impurezas: No superior a 0,1%

Cata

Aceite de afrutado medio-alto, con notas verdes que nos recuerdan a la hierba, tomate, alcachofa y almendra, y notas maduras de plátano, almendra e hinojo, que le confieren complejidad y elegancia. En boca es delicado, presenta una entrada suave y dulce que se complementa perfectamente con un ligero toque amargo y picante que le dan equilibrio y armonía.

Estas notas verdes y el afrutado son más intensas a principio de la cosecha, y se van suavizando con el tiempo.


Certificación

La DOP Siurana certifica la calidad de los aceites que se comercializan con el sello DOP Siurana mediante el siguiente distintivo:


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