PRODUCCIÓN

La producción de olivares de la DOP Siurana se realiza mediante un cultivo cuidadoso y muy controlado con el objetivo de obtener una cosecha de gran calidad en el momento más idóneo, cuando el fruto reúne sus mejores propiedades. La recogida es manual, directamente del árbol, con el sistema de peinado y cada vez se va mecanizando más allá donde las condiciones lo permiten, con sistema de vibración u otros, sin perjudicar el fruto. El transporte hasta el almazara se realiza en condiciones que mantengan intacta la calidad del fruto y el tiempo transcurrido hasta la molida tiene que ser inferior a las 48 h desde la recogida para obtener el mejor aceite de oliva virgen extra.

En el territorio DOP Siurana conviven varias tipologías de producciones, dependiendo de las diferentes técnicas y de los productos utilizados en su cultivo.

Cultivo integrado

La producción integrada es un sistema agrícola de elaboración de alimentos, que se basa en aplicar una combinación harmónica de factores biológicos, agronómicos, químicos y biotecnológicos, con la finalidad de optimizar la calidad del producto y el respeto a la salud humana y el medio ambiente.

El aceite de oliva virgen extra con distintivo de producción integrada en Cataluña, identifica los aove de calidad elaborados con métodos respetuosos con la salud y el medio ambiente, dando así respuesta a las demandas de Calidad y Seguridad de los alimentos que exigen los consumidores. Decreto 214/2002

>> Consejo Catalán de la Producción Integrada (CCPI)


Cultivo tradicional

Se cultiva con los sistemas típicos del lugar y realizando tratamientos fitosanitarios de acuerdo con un calendario establecido. Los árboles acostumbran a ser de edad avanzada, incluso olivos centenarios. El campo se trabaja con poca maquinaria y normalmente solo riego de soporte o sin riego. Las explotaciones suelen tener entre 80 y 120 olivos por hectárea. Produce entre 2.000 y 4.000 kg de olivas por hectárea.


Cultivo ecológico

La DOP Siurana ha sido la primera DOP en Cataluña en certificar aceite de oliva virgen extra ecológico, el 1995. Se trata de aceite que proviene de olivos cultivados sin fertilizantes ni pesticidas de síntesis química (fungicidas, insecticidas o herbicidas) y no presenta residuos de estas sustancias; sólo se utilizan fertilizantes orgánicos y minerales naturales, y hace falta un buen manejo del suelo. Todo esto es avalado por las normas y control del Consejo Catalán de la Producción Ecológica (CCPAE).

Por lo tanto, el aceite de oliva virgen extra ecológico es de una alta calidad certificada y además de beneficios para la salud, comporta beneficios sociales y ambientales.

>> El significado de los sellos de los alimentos ecológicos


Cultivo intensivo

Está orientado a la producción. Puede ser tradicional, integrado o ecológico. Normalmente usa árboles jóvenes, de no más de 40 años, riego y máquinas para los trabajos del campo. Las explotaciones acostumbran a tener entre 200 y 600 olivos por hectárea y producen entre 8.000 y 10.000 kg de olivas por hectárea.


Cultivo superintensivo

Es el que produce la máxima cantidad de olivas. Habitualmente es integrado. Los árboles tienen entre 12 y 14 años y es intenso el uso de riego y maquinaria. La producción es de entre 1.000 y 2.000 olivos por hectárea y puede dar hasta 15.000 kg de olivas por hectárea.

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