L’acte, presidit per l’alcaldessa de Reus, Sandra Guaita, i el president de la DOP Siurana, Antoni Galceran, ha comptat amb una conferència del xef del restaurant ‘Disfrutar’, Eduard Xatruch, que ha destacat la importància de l’OOVE a la cuina
La Denominació d’Origen Protegida Siurana ha homenatjat avui, a través dels diferents molins que agrupa, el sector de la restauració que porta anys de fidelitat als olis d’oliva verge extra DOP Siurana. Tot i que a l’acte s’havien invitat a més de 250 restaurants de tot Catalunya i d’Andorra, finalment una quarantena d’ells han pogut assistir a l’acte ‘De llum i sabor’ i recollir una litografia commemorativa, obra de la dissenyadora gràfica Cristina Lavilla. L’acte s’ha emmarcat en l’any de Catalunya com Regió Mundial de la Gastronomia i s’ha celebrat al Pavelló dels Distingits, de l’Institut Pere Mata, de Reus.
El president de la DOP, Antoni Galceran, ha agraït i ha dedicat l’acte d’avui al sector de la restauració que porta anys de fidelitat als OOVE que elaboren els diferents molins de la DOP Siurana: “Sou els nostres millors ambaixadors perquè a través dels vostres plats i creacions doneu a tastar el nostre oli i, de retruc, el nostre territori. L’oli d’oliva verge extra és molt més que un ingredient, com bé ha quedat palès en la presentació de l’Eduard Xatruch. És un element fonamental de la nostra cuina, que ens permet ser diferencials”. “Com diu la campanya de promoció L’OOVE és amor –ha afegit– l’oli d’oliva verge extra és paisatge, és salut, és cura pel territori i les persones, i és cultura; la nostra cultura”.
Antoni Galceran ha afegit que “l’oliva arbequina, el paisatge mediterrani, l’expertesa dels pagesos i moliners en determinen l’essència. Els nostres són olis molt equilibrats, de gran complexitat aromàtica i d’un fruitat intens a principis de collita que es va suavitzant amb el temps, i que són molt apreciats per cuiners i consumidors, a més d’haver aconseguit nombrosos premis nacionals i internacionals any rere any”.
Finalment, Galceran ha remarcat que la DOP Siurana, formada per 31 entitats de 123 municipis, 7 comarques, 4.000 productors i més de 153 marques autoritzades, ha esdevingut un segell de prestigi, essent la segona denominació d’origen protegida d’oli de tot l’Estat i la primera en certificar un oli verge extra ecològic”.
L’alcaldessa de Reus, Sandra Guaita, també s’ha referit a l’oli d’oliva verge extra DOP Siurana com un producte “de primera qualitat”, i que juntament amb el
sector de la restauració aconsegueixen produir obres excel·lents. En aquest sentit, Guaita ha refermat que l’OOVE “no només és excel·lent pel seu gust, sinó per les seves propietats, que el converteixen en una gran font de salut que hauríem de reivindicar a cada moment”. L’alcaldessa de Reus també ha volgut deixar clar el compromís de l’Ajuntament amb el sector agroalimentari, en general, i amb l’oleícola, en particular.
La delegada dels Serveis Territorials d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació a Tarragona, Glòria Tibau, ha agraït l’organització de l’acte ‘De llum i sabor’: “El territori necessita més actes com aquest, que posin en valor l’excel·lent feina de la pagesia i dels moliners”. Alhora, Tibau també ha destacat el paper dels restauradors com a grans aliats i ambaixadors de l’OOVE, a través de les seves creacions gastronòmiques.
Prèviament al lliurament de les distincions als restauradors, el xef del restaurant Disfrutar, el vila-secà Eduard Xatruch, ha fet una xerrada sobre la importància de l’oli d’oliva verge extra a la cuina, presentant diferents creacions del restaurant Disfrutar en què l’OOVE és una part essencial de les creacions gastronòmiques.
L’acte ‘De llum i sabor’ ha finalitzat amb una fotografia de grup dels restauradors distingits amb els representants dels molins que els han proposat i, posteriorment, amb un dinar fred a peu dret que s’ha servit als jardins de l’Institut Pere Mata, a càrrec del cuiner de Deviteca, Francesc Blanch.