Els germans Xavier i Josep Tomàs Sistaré, del Forn Sistaré de Reus, han estat guardonats amb el premi Entenedor de l’any, que atorga el Consell Regulador de la DOP Siurana, per la seva passió, estima i preservació de l’oli d’oliva verge extra DOP Siurana. Una extraordinària labor que els dos germans també han impulsat recuperació productes autòctons en l’elaboració dels seus prestigiosos pans i dolços.
Els germans Sistaré de Reus, tenen arrels centenàries al món de l’elaboració del pa, però lluny d’únicament preservar una activitat: la de forner, que van heretar dels seus familiars, els dos germans, acompanyats per les seves companyes de vida; la Cori i l’Imma, han innovat i treballat incansablement per a impulsar la producció de pa de màxima qualitat. Això es va traduir, l’any 2012, amb l’inici de l’elaboració del Pa de Pagès Català. Aquest va ser un punt d’inflexió per a impulsar novetats en el procés productiu però, a l’hora, sempre apostant per la formació de l’equip de professionals que es dediquen a l’elaboració del pa, liderats pels germans Tomàs i Xavi.
Des d’aleshores, el Forn Sistaré ha estat distingit com a guanyador del millor pa de pagès català; de la Llesca d’Or com a millor forn de Catalunya; Diploma de Mestre Artesà Alimentari, Millor llonguet solidari de Catalunya i també cinc ocasions guanyador de l’Estrella de la “Ruta Espanyola del Buen Pan” que és un reconeixement anual als80 millors forns de l’Estat, entre molts d’altres.
Des del Consell Regulador de la DOP Siurana el lliurament del guardó d’Entenedor de l’any als germans Sistaré, del Forn Sistaré, és tot un “orgull per a distingir la feina ben feta, l’estima pel territori, pels productes IGP/DOP que elaborem les pageses i els pagesos de casa nostra i, sobretot, és un orgull poder comptar amb ells per preservar el valor dels productes ben fets i per la gran generositat amb la qual treballen” assenyalava el president del Consell Regulador de la DOP Siurana, Antoni Galceran.
Els germans Sistaré, per la seva banda, indicaven que esdevenir Entenedors de l’Any és un orgull “tenim ganes d’explicar que aquest oli forma part de nosaltres”, mentre afegien i destacaven la importància i “l’excel·lent qualitat” que té l’oove DOP Siurana.
