“La cultura de l’oli és essencial per garantir la pervivència del cultiu de l’oliva i valoritzar-ne l’oli” assegura José María Penco, director de l’Asociación Española de Municipios del Olivo, mentre afegeix que l’oli d’oliva és un ingredient clau en la dieta mediterrània tot i que els preus del mercat no s’ajusten als seus costos de producció.
Malgrat que el cultiu de l’olivera està associat, des de l’antiga Grècia, a la cultura Mediterrània, el consum de l’oli d’oliva verge extra decau entre les generacions dels ciutadans més joves. És precisament per aquest motiu que José María Penco, director de l’Associación Española de Municipios del Olivo, alerta de la necessitat de posar l’accent en l’educació. Mentre afegeix “trobo encertadíssima la campanya que impulsa, des de fa temps, el Consell Regulador de la DOP Siurana a les escoles. Hem de millorar el consum de l’oli amb els joves i, des de l’escola, és el millor camí per aconseguir-ho. Cal educar i socialitzar el consum de l’oli d’oliva, per salut i per cultura”.
El treball de la vessant didàctica és també la prioritat que ara impulsarà l’Asociación Española de Municipios del Olivo a través de la unitat didàctica de l’entitat, que vol aconseguir que l’oli d’oliva tingui també un protagonisme especial al temari dels llibres de text de tots els escolars de l’estat. De moment, la proposta ja s’ha fet arribar al Ministerio de Educación.
Un preu just
D’altra banda, segons un estudi publicat per Estudio AEMO sobre els costos de producció de les oliveres, cada vegada resulta més difícil que els pagesos productors d’oliveres obtinguin una remuneració justa per la producció d’oliva. És per això que Penco destaca la necessitat de millorar el coneixement dels valors del consum de l’oli d’oliva verge extra: “Per la salut, per el gran valor gastronòmic que té donat que es tracta d’un greix que compta amb un extraordinari valor i a la vegada pels seus valors organolèptics; a més del medi ambient ja que es tracta del major productor de carboni del Mediterrani i sense deixar de banda la vessant cultural: l’olivera ens representa des de l’antiga Grècia” indicava el director de l’Asociación Española de Municipios del Olivo.
Més enllà de millorar el coneixement de l’oli d’oliva verge extra al territori el director de l’Asociación Española de Municipios del Olivo, José María Penco també destacava que l’exportació és, a hores d’ara, una gran alternativa per poder comercialitzar l’oli elaborat al país.
