OLI D’OLIVA VERGE EXTRA
LA DOP Siurana només certifica els millors olis d’oliva verge extra del territori, cap altre categoria.
L'oli d'oliva verge extra, 100% suc natural de l’oliva sense defectes.
És l’oli d’oliva de més qualitat, resultat d’una acurada elaboració, que comença en el conreu de l’oliva i continua durant tot el procés d'elaboració, extret de les olives per mitjans exclusivament mecànics o físics, en condicions que no alterin la seva qualitat, que manté unes propietats excepcionals, tant organolèptiques (aroma, sabor...) com per a la salut (vitamines, antioxidants, antiinflamatòries).L'oli d'oliva verge, 100% suc natural de l’oliva.
Igual que el verge extra, és obtingut exclusivament per procediments mecànics que mantenen les seves propietats, però tot i ser de qualitat, organolèpticament és menys excepcional.
L’oli d'oliva, un producte industrial
Conté exclusivament una barreja d’olis d'oliva refinats i olis d'oliva verge o verge extra en una petita proporció variable. Aquest tipus d'oli s’obté a partir d’olis d’oliva verges que no han arribat a la qualitat suficient per a ser aptes per al consum, olis llampants (antigament s’utilitzaven per a cremar a les llànties i fer llum) i han hagut de passar per un procés de refinació en una planta industrial per eliminar sabors i olors desagradables. Conserva menys vitamines i substàncies antioxidants que els dos anteriors, ja que es perden durant els tractaments de refinació.
L'arbequina és petita, però l'oli de gran qualitat
El nostre oli s'elabora a partir de la varietat d'olivera arbequina, considerada com una de les millors del món, tant per la producció i regularitat com per la qualitat de l'oli.És resistent i adaptable a diferents condicions de clima i sòl. La seva capçada relativament reduïda li permet majors densitats de plantació que d'altres conreus més vigorosos.
Característiques
Oleiques:Indicatiu de producte natural, obtingut d’olives només mitjançant procediments mecànics que no modifiquen la seva composició natural i, per tant, conserven tot el contingut vitamínic i nutricional de l'oli.
Organolèptiques:
Fragant: Olorós, de sensació agradable de netedat i perfum amb matisos propis de la zona de producció, derivats de la varietat d'oliva Arbequina. Equilibrat: Ben construït amb totes les seves propietats gustatives ben distribuïdes entre amarg, dolç i picant Rodó: Oli complet, sense cap defecte, amb cos i sensacions de gust persistents.
Físico-Químiques:
Acidesa: Inferior a 0,5°
K 270: Màxim 0,15
Humitat: No superior a 0,1%
Impureses: No superior a 0,1%
Gastronomia
Plats elaborats amb el oli d'oliva verge extra DOP Siurana
Certificació
La DOP Siurana certifica la qualitat dels olis que es comercialitzen amb el segell DOP Siurana mitjançant el següent distintiu:
Notícies
23.03.2021
El cuiner, comunicador i director gastronòmic del CIB, Pep Nogué, guardonat com a Entenedor de l’any
El Consell Regulador de la DOP Siurana ha nomenat al cuiner i director gastronòmic del Culinari Institute of Barcelona (CIB), Pep Nogué, com a entenedor de […]
19.03.2021
La Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya (FCAC) valora positivament que, tal com es va reclamar, s’estableixin ajuts per la recuperació del potencial productiu de les […]
17.03.2021
Des del Consell Regulador de la DOP Siurana, arran de les últimes notícies publicades sobre el sistema d’etiquetatge frontal dels aliments Nutri-score, es considera només com […]