OLI D’OLIVA VERGE EXTRA

LA DOP Siurana només certifica els millors olis d’oliva verge extra del territori, cap altre categoria.

L'oli d'oliva verge extra, 100% suc natural de l’oliva sense defectes.

És l’oli d’oliva de més qualitat, resultat d’una acurada elaboració, que comença en el conreu de l’oliva i continua durant tot el procés d'elaboració, extret de les olives per mitjans exclusivament mecànics o físics, en condicions que no alterin la seva qualitat, que manté unes propietats excepcionals, tant organolèptiques (aroma, sabor...) com per a la salut (vitamines, antioxidants, antiinflamatòries).

L'oli d'oliva verge, 100% suc natural de l’oliva.
Igual que el verge extra, és obtingut exclusivament per procediments mecànics que mantenen les seves propietats, però tot i ser de qualitat, organolèpticament és menys excepcional.

L’oli d'oliva, un producte industrial
Conté exclusivament una barreja d’olis d'oliva refinats i olis d'oliva verge o verge extra en una petita proporció variable. Aquest tipus d'oli s’obté a partir d’olis d’oliva verges que no han arribat a la qualitat suficient per a ser aptes per al consum, olis llampants (antigament s’utilitzaven per a cremar a les llànties i fer llum) i han hagut de passar per un procés de refinació en una planta industrial per eliminar sabors i olors desagradables. Conserva menys vitamines i substàncies antioxidants que els dos anteriors, ja que es perden durant els tractaments de refinació.




L'arbequina és petita, però l'oli de gran qualitat

El nostre oli s'elabora a partir de la varietat d'olivera arbequina, considerada com una de les millors del món, tant per la producció i regularitat com per la qualitat de l'oli.

És resistent i adaptable a diferents condicions de clima i sòl. La seva capçada relativament reduïda li permet majors densitats de plantació que d'altres conreus més vigorosos.

Característiques

Oleiques:
Indicatiu de producte natural, obtingut d’olives només mitjançant procediments mecànics que no modifiquen la seva composició natural i, per tant, conserven tot el contingut vitamínic i nutricional de l'oli.

Organolèptiques:
Fragant: Olorós, de sensació agradable de netedat i perfum amb matisos propis de la zona de producció, derivats de la varietat d'oliva Arbequina. Equilibrat: Ben construït amb totes les seves propietats gustatives ben distribuïdes entre amarg, dolç i picant Rodó: Oli complet, sense cap defecte, amb cos i sensacions de gust persistents.

Físico-Químiques:
Acidesa: Inferior a 0,5°
K 270: Màxim 0,15
Humitat: No superior a 0,1%
Impureses: No superior a 0,1%

Gastronomia

Plats elaborats amb el oli d'oliva verge extra DOP Siurana

Tast

Oli de fruitat mig-alt, amb notes verdes que ens recorden a l’herba, tomàquet, carxofa i ametlló, i notes madures de plàtan, ametlla i fonoll, que li confereixen complexitat i elegància. En boca és delicat, presenta una entrada suau i dolça que es complementa perfectament amb un lleuger toc amarg i picant que li donen equilibri i harmonia.

Aquestes notes verdes i el fruitat són més intenses a principi de la collita, i es van suavitzant amb el temps.


Certificació

La DOP Siurana certifica la qualitat dels olis que es comercialitzen amb el segell DOP Siurana mitjançant el següent distintiu:


Notícies

23.06.2021

Gerard Delgado Rius, de l’EHiT de Cambrils, guanya la Beca DOP Siurana

El jurat, format pels xefs Eduard Xatruch i Franc Blanch, el director de la Fundació Alicia, Toni Massanés, el periodista director de la revista Cuina, Josep […]
16.06.2021

La campanya “Has begut oli?” de la DOP Siurana guanya un dels premis 2021 a la Difusión de la Cultura del Olivo, organitzat des de l’AEMO -Asociación Española de Municipios del Olivo-

La campanya “Has begut oli?”, impulsada des del Consell Regulador de la DOP Siurana, ha estat distingida amb el tercer guardó del premi 2021 a la […]
11.06.2021

El Consell Regulador de la Denominació d’Origen Protegida Siurana participarà aquest cap de setmana a la Fira Àpat de Tarragona

El Consell Regulador de la Denominació d’Origen Protegida Siurana participarà, durant aquest cap de setmana, a la primera edició de la Fira Àpat que es celebra […]