La DOP Siurana i l’Escola Institut d’Hoteleria i Turisme de Cambrils (EIHT) han signat un conveni per instaurar dues beques valorades amb 400 euros cadascuna, a les quals podran optar els estudiants de grau mig i de grau superior que demostrin en els seus treballs de final de curs una sensibilitat i valoració particular de l’oli d’oliva verge extra DOP Siurana com també el seu entorn natural i paisatgístic. L’acció pedagògica, que s’implementarà aquest curs lectiu (2018-2019), s’emmarca en el conjunt d’activitats que promou la DOP Siurana per difondre la cultura de l’oli entre diferents públics. En aquest cas, adreçada als estudiants que s’estan formant a l’escola d’hostaleria de Cambrils i que seran els cuiners i professionals del futur.
D’acord el conveni signat entre el president de la DOP Siurana, Antoni Galceran, i el director de l’EIHT, Jordi Jardí, els estudiants hauran de demostrar en el treball final el seu interès, coneixement i sensibilitat envers l’oli d’oliva verge extra, un aliment que forma part de la Dieta Mediterrània, declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la UNESCO. El jurat valorarà que en el treball de l’alumne s’incloguin referències a l’oove, en especial, que els estudiants dissenyin un plat amb especial protagonisme de l’oli d’oliva verge extra DOP Siurana, com també que sigui present en l’oferta d’algun servei específic (com ara una ruta turística o l’elaboració artesana de productes derivats de l’oli) i en la utilització dels productes locals, de proximitat i de quilòmetre 0.
El guanyador de la beca de cadascun dels cicles formatius s’endurà 400 euros en efectiu i un curs de tast amb el Panell de Tast Oficial d’Olis Verges d’Oliva de Catalunya. El veredicte es coneixerà a final de curs un cop valorats els projectes finals.
Més recursos per difondre la cultura de l’oli
La DOP Siurana aposta des de fa temps per fomentar la cultura de l’oli amb activitats formatives adreçades a diferents tipus de públics per tal de prestigiar l’oove però també de visibilitzar les entitats i els productors que integren la Denominació d’Origen Protegida. Aquest any però s’han incrementat els recursos i s’ha dissenyat una aposta més ferma per estendre el coneixement de l’oove entre diferents segments i públics.
Les activitats tenen per objectiu revertir l’actual manca de coneixement sobre la importància de l’ús de l’oove a la cuina i els seus beneficis saludables quan s’inclou regularment a l’alimentació. Les activitats promogudes per la DOP Siurana pretenen que els ciutadans del territori on es produeix siguin els seus principals ambaixadors, donat que l’oove és un dels pilars de la cuina catalana i de la piràmide de la Dieta Mediterrània. També estan orientades al reconeixement no només del producte, sinó de l’activitat econòmica que dona vida a molts pobles i que assegura les economies rurals amb més de 7.000 productors que es dediquen al seu cultiu.
Les activitats regulars i principals que es desenvolupen des de la Denominació d’Origen Protegida són:
Per altra banda, des de la DOP Siurana també es fan accions directes per formar els prescriptors en anàlisi organolèptica de l’oli i en aquesta categoria hi entren des dels futurs cuiners, gastrònoms, sommeliers, dietistes i nutricionistes i els enòlegs dels instituts i facultats del territori. El Panell Oficial de tast d’olis d’oliva verges de Catalunya és qui realitza les sessions pràctiques de tast diferents. En els últims 2 anys, s’han fet més d’una vintena d’accions i per aquest any n’hi ha més de 20 de previstes.