Data: Dijous 30 Abril 2020

Entitat: Consell Regulador DOP Siurana

Professorat: Angels Calvo, Agustí Romero. Panell Oficial de tast olis Verges de Catalunya

Durada: 1 hores+15 min interacció

Horari: Inici a les 16h, fins les 17h, més 15 minuts torn de preguntes

Adreçat a:

Estudiants d’escoles i instituts d’hostaleria i cuina de Catalunya, especialment els que optin a la Beca DOP Siurana

Objectius: 

Conèixer les propietats de l’oli, i les seves aplicacions a la cuina; aprofundir en la tècnica del tast d’olis, i classificar els olis segons l’anàlisi organolèptica

Continguts: 

#1  El producte: característiques de l’oli i aplicacions a cuina

#2 El tast: atributs i defectes de l’oli,  categories, realització del tast (copa, fase olfactiva, gustativa i retronasal)

#3 La pràctica: amb una mostra oli oliva verge extra DOP Siurana i amb l’oli de casa de cada participant, es farà un tast guiat d’olis.

#4 Cultura del oli

Material necessari:

• Fitxa de tast
• Mostra 1 oli d’oliva verge extra DOPSiurana (enviat per la DOP Siurana)
• Mostra 2 oli d’oliva que tingueu a casa, cal que a l’entrar a sessió a través de Q&A ens indiqueu quin tipus és
• 2 copes que puguem agafar bé per la base per a escalfar oli, no pel peu (caldrà posar-hi mínim 15ml d’oli, a l’iniciar la sessió)
• 2 platets o cartronet que cobreixin la boca per a concentrar aromes
• Aigua, poma o pa

Amb la col·laboració: